お店案内
■会社概要
商 号 有限会社 田嶋畜産 シャルキュティエ田嶋
取締役 田嶋征光
創 業 昭和43年1月
所在地 佐賀県藤津群太良町大字糸岐6810
■沿 革
昭和43年1月 現在地にて田嶋 勝治（前代表者）個人創業
昭和52年4月 食肉カット工場を新設
昭和58年 佐世保食肉センター株式会社の組合員となる
平成2年6月 法人成りし、有限会社を設立
平成6年9月 田嶋ハム工房としてハム製造工場を新設。ハム製造・販売開始
平成19年5月 田嶋征光、取締役就任
■事業目的
畜産の処理・加工及び販売
食肉の加工製造及び販売
■取得許可証
食肉処理業 佐賀県指令 4鹿保食 第20091号
食肉製品製造業 佐賀県指令 4鹿保食 第100685号
食肉販売業 佐賀県指令 6鹿保食 第10113号
■保有施設
敷地面積 1310m2
工場延面積 617m2
冷凍庫面積 105m2
冷蔵庫 83m2
保令庫 2台
冷凍庫 4台
貫流ボイラースチーム一式
定量自動充填機一式
セットボックス 1台
■受賞歴
SUFFAドイツ国際食肉加工品コンテスト2006 8品目金賞、カップ受賞
新さがんもんコンテスト2011 飲食部門 最優秀賞受賞
■メディア紹介
フジテレビ めざにゅー シュマルツ 2012年10月16日放送
日本テレビ 鉄腕ダッシュ 2014年11月30日放送
九州朝日放送 アサデス。 2014年12月4日放送
福岡のグルメバイブル ソワニエ 2015年1月掲載予定
古代より保存食の目的として加工されてきた燻製と塩漬け。この二つに様々なスパイスを組み合わせて完成した物がハム・ソーセージといわれています。
近年「保存食」というより,燻製の豊かな香り,塩漬けによる肉の熟成味。スパイスによる味の変化などを楽しむ、味覚嗜好の食品に変わっています。
時代の変化、食の変化の中で、シャルキュティエ田嶋が常に大切にしている事,それは素材の質です。
私共,（有）田嶋畜産 シャルキュティエ田嶋は佐賀県の南端、長崎県との県境に位置し、西に多良岳連山、東に有明海を臨む太良町で長年国産豚肉の卸売業を営んでおり、豚肉の抜骨整形からハム・ソーセージの加工までを一環体制で行っている正真正銘のお肉屋さんが作るハム・ソーセージ工房。
経験で培った肉に対する確かな眼が素材の「質」への思い入れです。お客様が安心してお召し上がりいただける様,保存料,合成着色料は一切使用しておりません。
自然豊かなこの町で、肉の職人が一品一品手にとって確かめ、丹精込めてこつこつとハム作りに励んでおります。
田嶋征光
有限会社 田嶋畜産 シャルキュティエ田嶋
〒849-1603 佐賀県藤津郡太良町大字糸岐6810
TEL 0954-67-0338 FAX 0954-67-0187
Email shopmaster@tajimaham.net
